pengarah pusat penyelidikan strategik global daymon carl jorgensen baru-baru ini bercakap tentang kesihatan pengguna, momordica mengekstrak pemanis berintensiti tinggi ke dalam pasaran mungkin membawa sedikit kesan ke atas stevia. walau bagaimanapun, dia juga berkata, "stevia akan sentiasa berjalan di hadapan."."

pemanis berintensiti tinggi masih sangat berminat untuk mengejar pengguna rendah kalori atau bahkan sifar kalori, pengeluar juga ingin menyesuaikan diri dengan keperluan pengguna. menurut euromonitor, sebuah syarikat penyelidikan pasaran melaporkan, 2014 hingga 2019, dijangka pemanis intensiti tinggi akan 2% kadar pertumbuhan tahunan kompaun terus meningkat; pemanis semulajadi stevia dengan kadar pertumbuhan 3% dalam tempoh yang sama meningkat. data ini menunjukkan potensi besar pemanis semulajadi, termasuk aplikasi pasaran bagi ekstrak dari alam liar.

laporan penyelidikan penganalisis bahan euromonitor john george menunjukkan bahawa momordica grosvenori stevia adalah keluar dari bayang-bayang. contohnya, monk fruit, peneraju global dalam 70% pasaran antarabangsa, mengatakan bahawa pada 2015, bekalan mereka meningkat dua kali ganda untuk memenuhi permintaan pasaran. syarikat itu juga menekankan potensi pasaran untuk meraih bahagian yang lebih besar daripada pasaran pemanis tinggi. syarikat koperasi monk fruit, tate&lyle, mengedarkan produknya melalui jenama purefruit.

bulan ini, american archer daniels midland mengumumkan perkongsian dengan glg life tech, yang merancang untuk membawa pemanis buah stevia dan momordica kepada pengguna.

mengenai grosvenor momordica

ia adalah tembikai kecil, tumbuh di selatan china dan utara thailand. bahan manis yang paling penting dalam buah momordica ialah v, dan tahap kemanisannya adalah 350 kali ganda daripada sukrosa. china ialah negara pengeluaran dan eksport terbesar v, dan eksport berjumlah 260 tan pada 2014, di mana 90% daripadanya dieksport ke amerika syarikat dan jepun.

jorgensen berkata sehingga 2017, permintaan untuk ekstrak momordica dalam projek kanada akan terus berkembang pada kadar tahunan 5%. lu ann williams innova, pengarah pemasaran, berkata bahawa kesan gabungan pengurangan penggunaan gula dan trend pelabelan bersih telah menggalakkan penggunaan pemanis semula jadi dalam campuran yang lebih kompleks. walaupun aktiviti pasaran produk berkaitan lebih rendah daripada daun stevia, minat orang ramai terhadap produk ini semakin mendalam. data innova menunjukkan bahawa 64% daripada minuman ringan dunia disenaraikan di amerika syarikat. di samping itu, euromonitor dianggarkan pengeluaran tahun ini akan menjadi lebih daripada 450 tan ekstrak momordica, pasaran pemanis intensiti tinggi boleh menggantikan 1%.

kedudukan yang berjaya

ekstrak ini telah diperakui oleh fda gars, daripada pemanis meja kepada minuman, makanan yang dibakar, yogurt, sos, pencuci mulut dan gula-gula. george menyatakan bahawa penggunaan ekstrak momordica telah berkembang ke pasaran arus perdana, seperti bahan-bahan untuk yogurt starbucks dan chobani.

jika pembekal membeli bahan mentah berkualiti tinggi dan pembangunan yang sesuai bagi pasaran yang sepadan, skop aplikasi buah akan meluas secara beransur-ansur dalam pasaran pemanis. tetapi masalahnya sekarang ialah kos pembangunan penggunaan pokok buah-buahan arus perdana masih terlalu mahal. jorgense menyebut bahawa ekstrak buah momordica sekarang berasal daripada buah-buahan; tiada produk sintetik.

sukar untuk pertumbuhan buah untuk bercambah selama beberapa bulan. jorgensen mengatakan bahawa buah yang boleh digunakan untuk membersihkan ekstrak momordica manis adalah agak kurang. ini bermakna kebanyakan buah pahit dibuang. ia juga mengehadkan bekalan ekstrak buah momordica dalam satu tempoh masa, dan ia juga perlu untuk mengkaji cara menghasilkan lebih cepat dan lebih banyak dalam industri, dan cara mengekstrak komponen manis dengan lebih berkesan daripada buah-buahan.

jorgensen berkata, "momordica mempunyai rasa yang berbeza daripada bahan-bahan lain, yang menjadikannya lebih sesuai daripada stevia stevia ditambah kepada produk yang berbeza."." sudah tentu, dengan stevia, sebagai proses pengekstrakan, proses penapisan secara beransur-ansur matang, anda akan mendapati beberapa rasa buruk akan diperbaiki.

sumber kertas ini adalah foodaily