dengan peningkatan berterusan kesedaran kesihatan, trend mengurangkan gula adalah seperti trend segar, yang secara beransur-ansur menembusi kehidupan seharian orang ramai. ini bukan sahaja perubahan dalam tabiat pemakanan, tetapi juga refleksi mendalam dan inovasi mengenai persepsi tradisional tentang rasa manis.

di bawah trend mengurangkan gula, pengganti gula semakin meningkat! menghadapi pelbagai pengganti gula, bagaimana untuk memilih?

pengganti gula adalah sejenis gula yang boleh menghasilkan rasa manis. ia boleh membuatkan otak kita merasakan rasa manis, tetapi ia tidak akan menyebabkan turun naik paras gula dalam darah kita. kalori yang dihasilkan oleh pengganti gula boleh hampir dianggap sebagai sifar.

pengganti gula boleh dibahagikan kepada dua jenis mengikut sumber bahan mentah, pengganti gula tiruan dan pengganti gula asli.

pengganti gula tiruan

pengganti gula tiruan terutamanya termasuk aspartam, kalium acesulfame, siklamat, dll. pengganti gula ini diperoleh melalui sintesis buatan, dengan kemanisan berintensiti tinggi, tetapi tiada kalori atau kalori yang sangat rendah.

kemanisan pengganti gula tiruan selalunya jauh lebih tinggi daripada sukrosa, yang bermaksud bahawa jumlah pengganti gula yang digunakan boleh dikurangkan pada kemanisan yang sama. pemanis tiruan mempunyai kestabilan yang baik semasa pemprosesan dan penyimpanan makanan, dan tidak mudah dipengaruhi oleh faktor seperti suhu dan kelembapan.

sebelum ini, selepas berita bahawa pertubuhan kesihatan sedunia menyenaraikan aspartam sebagai kemungkinan karsinogen dengan cepat tersebar di media sosial utama, pemanis tiruan sekali lagi diketengahkan.

pemanis semulajadi

pemanis semulajadi terutamanya termasuk stevioside, mogroside, dll. pemanis ini berasal daripada ekstrak tumbuhan semula jadi dan mempunyai ciri-ciri kalori rendah atau kalori sifar. pemanis semulajadi berasal daripada ekstrak tumbuhan semulajadi dan lebih selamat dan lebih dipercayai daripada pemanis tiruan. sesetengah pemanis semulajadi juga mempunyai beberapa manfaat kesihatan, seperti menurunkan gula darah dan meningkatkan flora usus.

stevia

stevia ialah pemanis semulajadi tanpa gula yang diekstrak daripada daun stevia. kemanisan stevia adalah kira-kira 250-300 kali ganda daripada sukrosa. ia tidak mengandungi kalori, tidak diserap selepas penggunaan, dan tidak menjana tenaga haba. ia dikenali sebagai "generasi ketiga sumber gula sihat sifar kalori (sifar kalori) semulajadi" di dunia dan merupakan pengganti gula semulajadi untuk pesakit diabetes dan obesiti.stevia mudah larut dalam air dan alkohol, dan rasanya lebih enak apabila dicampur. dengan sukrosa, fruktosa, gula terisomer, dsb.

oleh kerana keterbatasan ciri-ciri stevia itu sendiri, adalah mustahil untuk menghapuskan sepenuhnya astringensi yang terkandung di dalamnya. ia adalah sederhana lazat, tetapi ia akan mempunyai kepahitan dan astringency yang jelas pada kepekatan tinggi.

ekstrak buah sami

kemanisan ekstrak buah sami adalah kira-kira 300 kali ganda daripada sukrosa. ia adalah pemanis berintensiti tinggi dengan kalori yang sangat rendah walaupun rasa manisnya tinggi. bahan mentahnya, buah sami, adalah salah satu kumpulan pertama bahan perubatan "ubat dan makanan" di negara saya. banyak kesannya seperti menurunkan tekanan darah dan gula dalam darah, anti-penuaan, menurunkan lipid darah dan penurunan berat badan telah diiktiraf secara meluas.

ekstrak buah sami mempunyai kelebihan label yang bersih, kemanisan tulen dan semula jadi, yang boleh mengubah suai dan mengoptimumkan rasa pengganti gula lain, dan juga boleh terus ditambah kepada makanan dan minuman dalam bentuk serbuk buah sami dan jus pekat buah sami. oleh itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, mogroside juga telah menjadi pemanis pengganti gula semulajadi yang ideal dalam industri makanan dan minuman.