apa itu pemanis buah bibi?

buah sami, juga dikenali sebagailo han guoatau buah swingle, adalah buah bulat kecil yang berasal dari selatan china. pemanis buah sami adalah pemanis tanpa kalori yang boleh digunakan untuk mengurangkan pengambilan gula tambahan, sambil tetap memberikan kepuasan untuk menikmati rasa sesuatu yang manis. sesetengah jenis pemanis dalam kategori ini dianggap rendah kalori — seperti aspartam, dan yang lain tidak berkalori (cth, pemanis buah sami, pemanis stevia dan sucralose). walau bagaimanapun, secara kolektif ia sering dirujuk sebagai pengganti gula, pemanis intensiti tinggi, pemanis tidak berkhasiat, pemanis rendah dan tanpa kalori atau hanya pemanis rendah kalori.

seperti pemanis tanpa kalori yang lain, pemanis buah sami amat manis. pemanis buah sami berkisar antara 150-200 kali lebih manis daripada gula, dan oleh itu hanya sejumlah kecil diperlukan dalam produk untuk menyamai kemanisan yang disediakan oleh gula. pemanis buah sami boleh digunakan dalam pelbagai jenis minuman dan makanan seperti minuman ringan, jus, produk tenusu, pencuci mulut, gula-gula dan perasa. kerana ia stabil pada suhu tinggi, pemanis buah sami boleh digunakan dalam barangan yang dibakar. walau bagaimanapun, resipi yang menggunakan pemanis buah sami sebagai pengganti gula mungkin berubah sedikit kerana selain rasa manis, gula memainkan beberapa peranan dalam resipi yang berkaitan dengan isipadu dan tekstur, tetapi ini berbeza-beza berdasarkan jenis resipi.

beberapa jenama, seperti monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® dan whole earth® menggunakan pemanis buah sami dalam bentuk butiran dan cecair.

bagaimana pemanis buah bayi dihasilkan?

buah monk telah digunakan selama berabad-abad dalam perubatan timur sebagai kedua-dua selesema dan bantuan penghadaman. ekstrak daripada buah sami juga digunakan dalam pemanis atas meja dan untuk memaniskan makanan dan minuman yang dibungkus. pemanis buah sami dihasilkan dengan mengeluarkan biji dan kulit buah, menghancurkan buah, dan kemudian menapis dan mengekstrak bahagian manisnya ke dalam bentuk cecair dan serbuk. semasa penghasilan pemanis buah sami, ekstrak buah sami sering dicampur dengan erythritol untuk rasa dan kelihatan lebih seperti gula meja. erythritol adalah sejenis poliol, juga dirujuk sebagai alkohol gula, yang mengandungi sifar kalori setiap gram.¹

apa yang berlaku kepada pemanis buah bibi selepas diambil?

sebatian yang memberikan kemanisan ekstrak buah sami dipanggil mogrosides, yang terdiri daripada struktur tulang belakang yang dipanggil mogrol dengan unit glukosa (glikosida) yang melekat padanya. mogroside utama dalam pemanis buah sami ialah mogroside v.

kebanyakan perkara yang diketahui tentang bagaimana mogrosides dimetabolismekan datang daripada kajian yang dilakukan pada haiwan. haiwan dianggap memetabolismekan mogrosida yang sama atau serupa dengan manusia. mogrosides tidak diserap dalam saluran gastrousus atas, oleh itu ia tidak memberikan kalori. apabila mogrosides mencapai kolon, mikrob usus membelah molekul glukosa dan menggunakannya sebagai sumber tenaga. mogrol dan beberapa metabolit kemudiannya dikumuhkan terutamanya dari saluran gastrousus, dan jumlah kecil diserap ke dalam aliran darah dan dikumuhkan dalam air kencing.^2-4

sesetengah pemanis buah sami mengandungi erythritol. erythritol cepat diserap dalam usus kecil dan kebanyakannya - 80-90% dikumuhkan dalam air kencing dalam masa 24 jam.^5,6

adakah pemanis buah sabi selamat diambil?

ya. ekstrak daripada buah sami umumnya diiktiraf selamat (gras),⁷kategori proses semakan kawal selia yang digunakan oleh pentadbiran makanan dan dadah as (fda). fda juga menyenaraikanerythritolsebagai gras untuk digunakan dalam pelbagai makanan dan minuman.⁸gras memerlukan konsensus pakar bahawa bahan makanan adalah selamat untuk kegunaannya. pada tahun 2010, fda bertindak balas tanpa bantahan terhadap notis gras pertama yang diserahkan pada ekstrak daripada buah sami - yang nama saintifiknya ialahsiraitia grosvenorii. untuk maklumat lanjut tentang proses gras, lihat "apakah itu gras?" bar sisi.

pendapat saintifik pihak berkuasa keselamatan makanan eropah (efsa) yang diterbitkan pada 2019 menyatakan bahawa data pada masa itu tidak mencukupi untuk efsa membuat kesimpulan tentang keselamatan menggunakan ekstrak buah sami dalam makanan.⁹ keselamatan ekstrak buah sami telah disahkan oleh agensi kesihatan di negara-negara di seluruh dunia, termasuk:china, kementerian kesihatan, buruh dan kebajikan jepun, piawaian makanan australia new zealand(fsanz) dankesihatan kanada, yang membenarkannya dalam paket pemanis atas meja sahaja. dalam kelulusannya terhadap penggunaan ekstrak buah sami sebagai pemanis, fsanz memetik sejarah penggunaan selamat di china, kanada, jepun dan as, dan tiada bukti kesan buruk dalam kajian manusia daripada pengambilan sehingga 60 miligram (mg) ekstrak buah sami per kilogram (kg) berat badan setiap hari.¹⁰ dalam kajian haiwan, memberi makan ekstrak buah sami yang sangat tinggi (cth, 2,500—7,000 mg ekstrak buah sami per kg berat badan sehari), kesan buruk tidak ditunjukkan dengan jelas.^11-13

ekstrak buah sami pada masa ini dibenarkan untuk digunakan di lebih daripada 60 negara, namun pengambilan harian yang boleh diterima (adi) belum ditetapkan. adi biasanya mewakili jumlah 100 kali kurang daripada kuantiti bahan yang didapati mencapai tahap kesan buruk yang tidak diperhatikan dalam kajian toksikologi. menurut fda, terdapat beberapa sebab mengapa adi mungkin tidak ditubuhkan untuk bahan, termasuk bukti keselamatan pada tahap penggunaan yang jauh melebihi jumlah yang diperlukan untuk memaniskan makanan atau minuman.¹⁴ untuk maklumat lanjut tentang adi, lihat "apakah itu adi?" bar sisi.

apa itu adi?

pengambilan harian yang boleh diterima, atau adi, ialah purata pengambilan harian sepanjang hayat yang dijangka selamat berdasarkan penyelidikan penting.¹⁵ ia diperoleh dengan menentukan tahap kesan buruk tidak diperhatikan, atau noael, iaitu tahap pengambilan tertinggi yang didapati tidak mempunyai kesan buruk dalam kajian seumur hidup dalam model haiwan, dibahagikan dengan 100.¹⁶ menetapkan adi 100 kali lebih rendah daripada paras atas yang didapati tidak mempunyai kesan buruk dalam kajian toksikologi menambah margin keselamatan yang membantu memastikan pengambilan manusia adalah selamat.

apa itu gras?

bahan makanan yang dibenarkan untuk digunakan di as termasuk dalam salah satu daripada dua kategori: bahan tambahan makanan, yang memerlukan semakan sebelum kelulusan daripada fda; atau ramuan diiktiraf sebagai bahan selamat (gras). sama ada gras atau bahan tambahan makanan, bahan makanan mestilah selamat dan mesti memenuhi standard keselamatan makanan tinggi yang sama. untuk dianggap gras, bahan mesti memenuhi salah satu daripada dua syarat berikut:

1) sejarah penggunaan selamat telah diwujudkan dan sebilangan besar orang menggunakan ramuan tersebut sebelum penggubalan akta dadah makanan dan kosmetik 1958; atau

2) data saintifik dan maklumat tentang keselamatan dan penggunaan ramuan diketahui secara meluas dan tersedia secara umum dalam artikel saintifik, kertas kedudukan, dan seumpamanya, dengan konsensus di kalangan pakar saintifik bahawa ramuan itu selamat untuk kegunaan yang dimaksudkan.

bolehkah kanak-kanak mengambil pemanis buah bayi?

ya. walaupun tiada penyelidikan telah diterbitkan mengenai pengambilan pemanis buah sami pada kanak-kanak, tiada kesan negatif terhadap kesihatan telah ditunjukkan dalam model haiwan atau orang dewasa.¹⁰ pemanis buah sami boleh menambah rasa manis pada makanan dan minuman kanak-kanak tanpa menyumbang kepada pengambilan kalori atau pengambilan gula tambahan. pemanis buah sami tidak boleh ditapai seperti gula dan erythritol tidak kariogenik,¹⁷bermakna ia tidak menggalakkan kerosakan gigi.

dengan tumpuan untuk mengurangkan penggunaan gula tambahan dalam beberapa dekad kebelakangan ini, bilangan produk makanan dan minuman yang mengandungi pemanis rendah kalori telah meningkat. penyelidikan pemerhatian di kalangan kanak-kanak dan orang dewasa as telah menunjukkan peningkatan dalam peratusan orang yang melaporkan penggunaan harian produk yang mengandungi pemanis rendah kalori;¹⁸ walau bagaimanapun, pengambilan semasa setiap pemanis rendah kalori dianggap berada dalam tahap yang boleh diterima, di peringkat global dan di as^19,20

persatuan jantung amerika (aha) menasihatkan agar kanak-kanak kerap mengambil minuman yang mengandungi pemanis rendah kalori; sebaliknya aha mengesyorkan air dan minuman tanpa gula lain seperti susu biasa.²¹ salah satu pengecualian ketara dalam nasihat sains aha 2018 dibuat untuk kanak-kanak yang menghidap diabetes, yang pengurusan glukosa darahnya mungkin mendapat manfaat dengan mengambil minuman manis rendah kalori sebagai ganti jenis manisan gula. memetik ketiadaan data, kenyataan dasar 2019 daripada american academy of pediatrics (aap) tidak memberikan nasihat mengenai kanak-kanak di bawah umur dua tahun yang mengambil makanan atau minuman yang mengandungi pemanis rendah kalori.²² kenyataan dasar aap 2019, bagaimanapun, mengakui potensi manfaat pemanis rendah kalori untuk kanak-kanak; faedah tersebut termasuk mengurangkan pengambilan kalori (terutamanya di kalangan kanak-kanak yang mengalami obesiti), kejadian karies gigi dan tindak balas glisemik di kalangan kanak-kanak dengan diabetes jenis 1 dan jenis 2. garis panduan pemakanan 2020-2025 untuk orang amerika (dga) tidak mengesyorkan penggunaan pemanis rendah kalori atau gula tambahan oleh kanak-kanak berumur kurang daripada dua tahun.²³ pengesyoran dga ini tidak berkaitan dengan berat badan, diabetes atau keselamatan gula tambahan atau pemanis rendah kalori; sebaliknya ia bertujuan untuk mengelakkan bayi dan kanak-kanak mengembangkan keutamaan untuk makanan yang terlalu manis semasa fasa formatif ini.

bolehkah wanita hamil dan menyusukan anak mengambil pemanis buah bayi?

ya.walaupun tiada penyelidikan yang diterbitkan telah mengkaji kemungkinan kesan pemanis buah sami pada wanita hamil dan menyusu, beberapa kajian pada haiwan tidak menunjukkan kesan pembiakan atau perkembangan yang buruk kepada ibu atau anak, walaupun haiwan terdedah kepada pemanis buah sami yang sangat tinggi setiap hari dalam jangka masa yang panjang.¹⁰ semua wanita yang hamil atau menyusu memerlukan nutrien dan kalori yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan optimum bayi mereka, sambil menjaga agar tidak melebihi keperluan mereka.

bolehkah orang kencing manis mengambil pemanis buah sabi?

ya.makanan dan minuman yang dibuat dengan pemanis rendah dan tanpa kalori seperti pemanis buah sami sering disyorkan kepada penghidap dia.